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L’analisi sensoriale made in Italy per il quejo del Brasile
Ogni tanto ci si chiede come mai un paese sappia fare crescere un settore con una velocità mirabolante (si pensi per esempio al Nuovo Mondo con i vini) mentre chi ha una storia non riesce a procedere...
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Pane al pane, vino al vino
Estate, tempo di vacanze. Non è raro trovare nel semplice e omologato supermercato strani personaggi che in bermuda, rossi come pomodori maturi, chiedano al commesso del banco salumi che sapore abbia...
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Gioco di coppia, 6 vini per 6 formaggi
Una sera d’estate, un piccolo paese incastonato come una gemma nelle meravigliose e sinuose Langhe, oggi patrimonio dell’Unesco, una manifestazione annuale nata nei primi del 900 chiamata Antica Fiera...
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Ne mangerei fino a scoppiare
“Ne mangerei fino a scoppiare”. Questo è l’effetto che ingenerano alcuni cibi, soprattutto quelli grassi e succulenti. Ma cosa succede al nostro cervello quando ingeriamo queste sostanze? Prendiamo...
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Chi è Agriform
Agriform nasce nel 1980 per aggregare la produzione lattiero-casearia di nove caseifici veneti, con l’obiettivo di valorizzare una zona storicamente votata alla produzione di formaggio di qualità. Oggi...
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Bambini alla scoperta del Grana Padano giocando con i sensi
Il 5 maggio al Food & Science Festival di Mantova, il Consorzio Tutela del Formaggio Grana Padano insieme alle esperte sensorialiste per bambini del Centro Studi Assaggiatori ha fatto scoprire ai...
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